NISTEP注目科学技術 - 2023_W87
概要
代替食原料の開発は世界各地で展開されているもののコスト高・未知の原料への嫌悪感などの課題も多くビジネスとして成立しているケースは少ない。昆虫食原料についても同様である。そのためゲノム編集技術利用するなどにより高付加価値化した昆虫食原料の開発が必要である。
キーワード
昆虫 / カイコ / 代替原料 / ゲノム編集
| ID | 2023_W87 |
|---|---|
| 調査回 | 2023 |
| 注目/兆し | 兆し |
| 所属機関 | 大学 |
| 専門分野 | ライフサイエンス |
| 専門度 | 高 |
| 実現時期 | - |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |
研究段階
企業との共同研究が進んでいる段階
インパクト
将来的な食の安全保障に対応できる。
必要な要素
食原料の安全安心の保証のための科学的エビデンスの蓄積と政策