食品の局所的・非均質的な変形挙動が食感という概念・認識を生み出す機構の解明
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K01700 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(B) |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 小川 剛伸 |
| 採択時の代表者所属 | 京都大学 農学研究科 助教 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 10793359 |
| 科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 36 （熱・流体・波・運動エネルギー） |