油脂を分散させたガラス化粉末のガラス-ラバー転移による自発的構造化と食感設計
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 23K23555 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(B) |
| 採択年度 | 2022 |
| 代表者氏名 | 川井 清司 |
| 採択時の代表者所属 | 広島大学 統合生命科学研究科(生) 教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 00454140 |
| 科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 40 （材料工学） |