食感と呈味性の相互関係によって生み出される刺身のおいしさの科学的評価
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K17964 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 若手研究 |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 笹岡 友季穂 |
| 採択時の代表者所属 | 地方独立行政法人北海道立総合研究機構 水産研究本部 中央水産試験場 主査 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 00825177 |
| 科研費審査区分（中区分） | 40 （森林圏科学、水圏応用科学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |