焼き菓子の構造形成プロセスにおける卵黄乳化物の役割
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K16591 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 若手研究 |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 小泉 昌子 |
| 採択時の代表者所属 | 玉川大学 農学部 講師 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 20833320 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K16591 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 若手研究 |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 小泉 昌子 |
| 採択時の代表者所属 | 玉川大学 農学部 講師 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 20833320 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |