「麹菌チーズ」の特徴であるうま味後味の生成メカニズムの解明
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K09207 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 林田 空 |
| 採択時の代表者所属 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 研究員 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 20849723 |
| 科研費審査区分（中区分） | 42 （獣医学、畜産学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |