世界中の米から調製したグルテンフリー米粉パンのプロテアーゼによる品質改善法の確立
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K05552 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 本多 裕司 |
| 採択時の代表者所属 | 石川県立大学 生物資源環境学部 教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 40399382 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |