アミロースとアミロペクチンの改変による米粉パンの品質向上
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 24K05516 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2024 |
| 代表者氏名 | 青木 法明 |
| 採択時の代表者所属 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 上級研究員 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 20414659 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 39 （生産環境農学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |