食品の減算的「におい」改善への麹菌と酢酸菌による協奏的共役反応の応用
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 23K02002 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2023 |
| 代表者氏名 | 臼井 将勝 |
| 採択時の代表者所属 | 国立研究開発法人水産研究・教育機構 水産大学校 准教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 50399656 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |