不凍タンパク質の氷結晶再結晶化抑制挙動の体系的把握による凍結食品の高品質化
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 23K02007 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2023 |
| 代表者氏名 | 萩原 知明 |
| 採択時の代表者所属 | 東京海洋大学 学術研究院 教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 20293095 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 41 （社会経済農学、農業工学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |