海苔のうま味発現に寄与する耐乾熱性イノシン酸生成酵素の同定
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 23K05355 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2023 |
| 代表者氏名 | 山口 健一 |
| 採択時の代表者所属 | 長崎大学 水産・環境科学総合研究科(水産) 教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 90363473 |
| 科研費審査区分（中区分） | 40 （森林圏科学、水圏応用科学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 40 （森林圏科学、水圏応用科学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |