食鳥処理前の絶食によるタンパク質分解反応の個体差がブロイラーの肉質に及ぼす影響
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 22K20616 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 研究活動スタート支援 |
| 採択年度 | 2022 |
| 代表者氏名 | 勝俣 沙智 |
| 採択時の代表者所属 | 岡山大学 環境生命科学学域 特任助教 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 60963824 |
| 科研費審査区分（中区分） | - |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 42 （獣医学、畜産学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |