褐変機構解明を目指したα-ジカルボニル化合物の動態に関わる制御因子の同定
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 22K02169 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2022 |
| 代表者氏名 | 能見 祐理 |
| 採択時の代表者所属 | 新潟薬科大学 応用生命科学部 助教 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 20614887 |
| 科研費審査区分（中区分） | 8 （社会学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |