酵母菌体内酵素が関与する清酒の劣化臭「老香」生成機構の解明と新規抑制法の開発
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 22K05537 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2022 |
| 代表者氏名 | 藤井 力 |
| 採択時の代表者所属 | 福島大学 食農学類 教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 40372198 |
| 科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |