脂質酸化酵素リポキシゲナーゼによる魚類香気の生合成機序
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 22K05828 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2022 |
| 代表者氏名 | 河邉 真也 |
| 採択時の代表者所属 | 国立研究開発法人水産研究・教育機構 水産大学校 講師 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 60579415 |
| 科研費審査区分（中区分） | 40 （森林圏科学、水圏応用科学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 40 （森林圏科学、水圏応用科学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |