ポリフェノール類の酵素阻害機能を利用したヒスタミン食中毒リスクの低減
詳細情報
| 科研費研究課題/領域番号 | 22K05829 [ KAKENで見る ] |
|---|---|
| 種目 | 基盤研究(C) |
| 採択年度 | 2022 |
| 代表者氏名 | 山崎 浩司 |
| 採択時の代表者所属 | 北海道大学 水産科学研究院 教授 |
| 代表者の科研費研究者番号 | 40250500 |
| 科研費審査区分（中区分） | 40 （森林圏科学、水圏応用科学） |
| 分析データ 推定科研費審査区分（中区分） | 38 （農芸化学） |
| 分析データ クラスタ | 25 （食品化学・栄養学） |